“酒神”鄧子均
发布时间：2010-03-02 15:40:00 人气： 来源：未知
鄧子均：是中國.四川.宜賓.“五糧液酒發明人”，被後人稱之爲“酒神”。
鄧子均（1876～1959）名舉安，四川宜賓南溪縣仙臨鄉人。清光緒二十四年（1898年），經人介紹到宜賓“大吉祥”幹鮮店當學徒。光緒三十年，開始經營小本生意，積蓄了幾十兩銀子。光緒三十四年，與黃吉昌合夥開辦“吉昌”土酒作坊。清宣統三年（1911年），又與蘭登三聯合，購買了“溫德豐”釀酒作坊，民國初年更名爲“利川永”酒廠，生産大曲酒。
“利川永”開辦後，鄧子均即四處雇請技術工人，妥善安置，用其所長。他對宜賓各酒作坊釀造總技師趙銘盛十分敬重，關心備至。趙銘盛深受感動，将自己所積累的烤酒技術傳授給鄧，并囑其兒子（當時宜賓十家大曲酒作坊的總主烤師）趙範先：“以後要多照顧‘利川永’。”在名烤酒師的指導下，鄧子均邊學邊幹，不斷改進烤酒技術，曲酒質量顯著提高，暢銷于夾江、洪雅、犍爲、嘉定、雅安一帶。
鄧子均初獲成功之後，信心更足，當知曉宜賓酒作坊曾生産雜糧酒一事，便立即着手試驗用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、栗米、黃豆、綠豆、胡豆等九種糧食，生産“雜糧酒”。試産時，他常常把雜糧酒帶到茶館、酒樓請人品嘗，根據人們的意見，進行改進。經過摸索，于民國14年（1925）去掉了含油質的黃豆和含堿性的胡豆，使“雜糧酒”達到了同其他曲酒相似的質量。民國18年，鄧子均在宜賓鹽業運銷商會主席姜柏年的資助下繼續試驗，确定優選高粱、玉米、大米、糯米、荞子五種糧食釀造“雜糧酒”。經多次試驗，成爲香味醇厚的“上乘佳釀”。民國21年，鄧子均将“雜糧酒”更名後的“五糧液”，正式申請注冊，精心制作酒瓶和設計商标。
民國33年，鄧爲避日機轟炸，乃将“利川永”作坊轉佃與同業鍾煥然經營，舉家遷回南溪。“利永川”号“五糧液”的生産，亦即中斷。民國38年，鄧子均雖收回“利川永”因“五糧液”稅率過高，加以貨币幾經貶值，賣出的成品，買不回原料，此酒仍未再生産。
新中國成立後，1952年，宜賓專賣公司國營酒廠成立時就着手恢複“五糧液”生産，終因工人對釀制過程不能完全掌握而受挫。1954年，經中共宜賓地委、市委統戰部領導同志三番五次登門拜訪鄧子均，鄧子均終于獻出了“五糧液”的釀造配方，并應聘出任宜賓專賣公司技術指導。他提出“先存母糟已壞，必須重新培育，方可保證酒質恢複原狀”的建議，酒廠立即采納。“五糧液”迅速恢複生産，産量越來越大。同時，鄧對如何随季節、氣候變化增減糧食曲藥方面及時加以指導，使質量不斷提高。再經釀酒工人不斷優化，“五糧液”的色、香、味更進一籌，尤以餘香四溢，回味悠長爲人稱道，1956年被評爲全國八大名酒之一。鄧子均創制的“五糧液”，逐漸盛名于世。
“世界名酒”---中國“五糧液”酒生産（原五糧液酒廠主人鄧子均秘傳）秘方：
糯米大米各兩成，荞子成半黍半成。
川南紅糧湊足數，糟糠拌料天鍋蒸。
此方傳子不傳女，兒孫必須深藏之。
鄧子均（1876～1959）名舉安，四川宜賓南溪縣仙臨鄉人。清光緒二十四年（1898年），經人介紹到宜賓“大吉祥”幹鮮店當學徒。光緒三十年，開始經營小本生意，積蓄了幾十兩銀子。光緒三十四年，與黃吉昌合夥開辦“吉昌”土酒作坊。清宣統三年（1911年），又與蘭登三聯合，購買了“溫德豐”釀酒作坊，民國初年更名爲“利川永”酒廠，生産大曲酒。
“利川永”開辦後，鄧子均即四處雇請技術工人，妥善安置，用其所長。他對宜賓各酒作坊釀造總技師趙銘盛十分敬重，關心備至。趙銘盛深受感動，将自己所積累的烤酒技術傳授給鄧，并囑其兒子（當時宜賓十家大曲酒作坊的總主烤師）趙範先：“以後要多照顧‘利川永’。”在名烤酒師的指導下，鄧子均邊學邊幹，不斷改進烤酒技術，曲酒質量顯著提高，暢銷于夾江、洪雅、犍爲、嘉定、雅安一帶。
鄧子均初獲成功之後，信心更足，當知曉宜賓酒作坊曾生産雜糧酒一事，便立即着手試驗用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、栗米、黃豆、綠豆、胡豆等九種糧食，生産“雜糧酒”。試産時，他常常把雜糧酒帶到茶館、酒樓請人品嘗，根據人們的意見，進行改進。經過摸索，于民國14年（1925）去掉了含油質的黃豆和含堿性的胡豆，使“雜糧酒”達到了同其他曲酒相似的質量。民國18年，鄧子均在宜賓鹽業運銷商會主席姜柏年的資助下繼續試驗，确定優選高粱、玉米、大米、糯米、荞子五種糧食釀造“雜糧酒”。經多次試驗，成爲香味醇厚的“上乘佳釀”。民國21年，鄧子均将“雜糧酒”更名後的“五糧液”，正式申請注冊，精心制作酒瓶和設計商标。
民國33年，鄧爲避日機轟炸，乃将“利川永”作坊轉佃與同業鍾煥然經營，舉家遷回南溪。“利永川”号“五糧液”的生産，亦即中斷。民國38年，鄧子均雖收回“利川永”因“五糧液”稅率過高，加以貨币幾經貶值，賣出的成品，買不回原料，此酒仍未再生産。
新中國成立後，1952年，宜賓專賣公司國營酒廠成立時就着手恢複“五糧液”生産，終因工人對釀制過程不能完全掌握而受挫。1954年，經中共宜賓地委、市委統戰部領導同志三番五次登門拜訪鄧子均，鄧子均終于獻出了“五糧液”的釀造配方，并應聘出任宜賓專賣公司技術指導。他提出“先存母糟已壞，必須重新培育，方可保證酒質恢複原狀”的建議，酒廠立即采納。“五糧液”迅速恢複生産，産量越來越大。同時，鄧對如何随季節、氣候變化增減糧食曲藥方面及時加以指導，使質量不斷提高。再經釀酒工人不斷優化，“五糧液”的色、香、味更進一籌，尤以餘香四溢，回味悠長爲人稱道，1956年被評爲全國八大名酒之一。鄧子均創制的“五糧液”，逐漸盛名于世。
“世界名酒”---中國“五糧液”酒生産（原五糧液酒廠主人鄧子均秘傳）秘方：
糯米大米各兩成，荞子成半黍半成。
川南紅糧湊足數，糟糠拌料天鍋蒸。
此方傳子不傳女，兒孫必須深藏之。
